Njlentrehake:
Komposisi panganan kalebu ahli selulosa
Lapangan Teknis:
Penemuan saiki ana hubungane karo komposisi panganan sing ngemot petak selulosa.
Teknik Latar mburi:
Wis suwe dikenal kanggo nggabungake esuk selulorosa menyang komposisi panganan, utamane komposisi panganan sing diproses, kanggo nambah macem-macem sifat kayata stabilitas beku lan / utawa ningkatake kanthi adil sajrone manufaktur, diproses kanthi mekanik utawa goreng. Aplikasi Paten Inggris GB 2 444 020 nyritakake komposisi panganan kaya sing kalebu eter selulosa non-Methylcellulose, selulosa hydroxypropylose, utawa metilce hydroxypropylule. Methylcellulose lan hydroxypyless methylcellulose duwe "Properties Thermos Revered Concing". Iki nyatakake yen solusi banyu saka metilcellulose utawa hydroxypropylose digawe panas, klompok metexxy hidrofobik sing ana ing molekul sing ana ing molekul, lan dadi gel banyu. Ing tangan liyane, nalika gel-gelar sing diasilake adhem, kelompok metode hidrofobik bisa dietydrasi, ing endi gel bali menyang solusi banyu asli.
Paten Eropa I 171 471 nyritakake methylcellulosa sing migunani banget ing komposisi panganan padhet kayata sayur-komposisi panganan sing solid kayata sayur-sayuran, daging, lan kacang kedelai amarga kekuatan gel. Methylcellulosa nyedhiyakake fireg lan kohesi sing luwih apik kanggo komposisi panganan sing padhet, saéngga nyedhiyakake cokotan sing apik kanggo konsumen sing mangan komposisi panganan sing diproses. Nalika larut ing banyu adhem (contone, 5 ° C utawa ngisor) sadurunge utawa sawise campuran karo bahan komposisi panganan, metilcellellulose kedubahane kanggo menehi komposisi panganan sing apik kanthi tegas lan kohesi. kemampuan.
Nanging, ing sawetara kasus, panggunaan banyu adhem ora kepenak kanggo produsen komposisi panganan. Patut, iku bakal diwenehake kanggo wong-wong tuwa sing nyedhiyakake komposisi panganan sing padhet kanthi kekerasan lan kohoten sanajan esuk nalika ahli selulosa ing banyu kanthi suhu kamar.
Methylcellulosa hydroxyalkyl kayata metpylcellulosa hydroxypropylose (sing uga dikenal bisa migunani ing komposisi panganan) dikenal duwe modulus panyimpenan sing kurang dibandhingake karo methylcellulosa. Methylcelleloses hydroxyalkyl sing nuduhake modulus panyimpenan sing sithik ora mbentuk gel sing kuwat. Konsentrasi dhuwur dibutuhake kanggo gel sing ringkih (haque, a; richardson; morris, er, gidley, polimer karbohidrate, dc polimer22 (1993) P.161).
Nalika methylcellululopylosis hidrokilXylosis kayata methylcellulosa hydroxypropylose (sing nuduhake modulus panyimpenan rendah) kalebu ing komposisi pangan solid, kekerasan lan kohesi ora cukup kanggo sawetara aplikasi.
Iki minangka obyek penemuan saiki kanggo menehi metilcellulosa hydroxyalkyl, utamane metpylcellulosa hydroxyalkyless, kayata metilce hydroxyalkyless sing kontras, kayata komposisi panganan solid diwenehake kanthi tegas lan / utawa kohesi.
Objek sing disenengi kanggo penemuan saiki yaiku nyedhiyakake metilcellulose hidrokililyl, utamane metpylcellulose hydroxycyleclule, sing nyedhiyakake komposisi panganan padhet kanthi atose lan / utawa cohesion sanajan metilcellulosa sing apik banget nalika bubar ing suhu kamar.
Kaget, wis ditemokake yen methylcellulose hidroksalkyl, utamane methylcellulosa hydroxypropylose, bisa digunakake ing persiapan dibandhingake karo komposisi panganan solat, komposisi panganan padhet, lan cupati.
Uga kaget yen methylcellululosis hydroxyalkyl, utamane methylcellulose hydroxypropylos, ora perlu larut ing banyu adhem kanggo nyedhiyakake komposisi panganan sing solid kanthi tegas lan / utawa kohesi.
Wektu Pos: Mar-22-2023