Selulosa minangka polimer alami sing paling akeh alami. Iki minangka senyawa polimer linear sing disambungake dening D-Glukosa liwat β- (1-4) ikatan glikosididic. Gelar polimerisasi bisa nganti 18,000, lan bobot molekul bisa tekan sawetara yuta.
Cellulose bisa diprodhuksi saka pulp kayu utawa katun, sing ora larut ing banyu, nanging dikuatake karo banyu, lan garing kanggo entuk metilitosa methylen (HPMC), yaiku metyaki metpylososa Kanggo ngganti klompok hidroksil ing posisi C2, C3 lan C6 glukosa kanggo mbentuk wakter selulosa non-biri.
Methylcellellulosis komersial / Hydroxypropylmethylcellulose minangka ambu ora enak, putih kanggo bubuk apik putih sing ora enak, lan pH solusi kasebut ana ing antarane 5-8.
Isi metyoLcellulose methylcellulose sing digunakake minangka aditif panganan biasane ana 25% lan 33%, tingkatan sing cocog karo 17-2,2, lan Ganti Teoritis ing antarane 0-3.
Minangka aditif panganan, isi metode methylcellulosa hydroxyproplulosa biasane ana ing antarane 19% lan 30%, lan konten hidrokypropoxyil biasane ana antara 3% lan 12%.
Karakteristik Processing
Gel termorevereversible
Methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose duwe properti gelling sing apik.
Methyl Cellulose / Cellulose metil Hydroxypylose kudu larut ing banyu adhem utawa banyu suhu normal. Nalika solusi banyu digawe panas, viskositas bakal terus mudhun, lan geber bakal kedadeyan nalika tekan suhu tartamtu. Ing wektu iki, metil selulose / Hydroxypyle methyl cellulose solusi transparan saka propylcellulose propy wiwit dadi Opaque Silky White, lan viskositas sing jelas tambah cepet.
Suhu iki diarani suhu initasi thermal Gel termal. Nalika gel Cools, viskositas sing jelas kanthi cepet. Pungkasan, kurva viskositas nalika pendinginan konsisten karo kurva viskositas pemanasan dhisikan, gel dadi solusi, solusi kasebut dadi panas, lan proses mbalikke kanthi gampang lan bisa diulang maneh.
Methylcellulosa hydroxypropy duwe suhu sonset termal sing luwih dhuwur tinimbang methylcellulose lan kekuwatan gel sing luwih murah.
Kinerja
1. Properties Film-Formulir
Filem sing dibentuk dening methylcellulose / hydroxypropylmethylmethylus utawa film sing ngemot loro-lorone bisa nyegah migrasi minyak lan rugi banyu, saéngga njamin stabilitas struktur panganan.
2. Properties Emulsifying
Methylcellulose / Hydroxypropylmethylmethylose bisa nyuda ketegangan permukaan lan nyuda akumulasi lemak kanggo stabilitas emulsion sing luwih apik.
3. Kontrol Mundhut Water
Methylcellulose / HydroxyPropyLcellulose bisa kanthi efektif ngontrol migrasi kelembapan panganan saka pembekuan suhu normal, lan bisa nyuda karusakan, kristalisasi es lan tektur owah-owahan panganan sing disebabake dening kulkas.
4. Kinerja adesif
Methylcellulose / HydroxypropyLCellulose digunakake ing jumlah efektif kanggo ngembangake kekuatan ikatan optimal nalika njaga kelembapan lan kontrol release rasa.
5. Tundha kinerja hidrasi
Panganggone metilcellulose / hydroxypropylcellulose bisa nyuda viskositas pompa sajrone proses termal, saengga bisa nambah efisiensi produksi. Nyuda boiler lan peralatan pembajak, nyepetake siklus proses, nambah efisiensi termal, lan nyuda formasi simpenan.
6. Kinerja Thickening
Methylcellulose / HydroxypropyLCelluloslumylose bisa digunakake ing kombinasi pati kanggo ngasilake efek sinergis, sing bisa nambah viskositas sanajan tingkat tambahan sing kurang.
7 .. Solusi kasebut stabil miturut kahanan asam lan alkohol
Solusi metilcellulose / hydroxypropylmethylmethylemethyleme stabil menyang pH 3 lan duwe stabilitas sing apik ing solusi sing ngemot alkohol.
Aplikasi saka Cellulose Methyl ing panganan
Methyl Cellulose minangka jinis selulosa non-ionic sing digawe kanthi nggunakake selulosa alami minangka bahan mentah lan ngganti klompok hidroksilik ing unit glukosa anhidrous ing selulosa karo klompok metulosa. Nduwe penylametan banyu, dadi thickening, emulsification, formasi film amba pH lan kegiatan permukaan lan fungsi liyane.
Fitur sing paling khusus yaiku gelas sing dibalikmikake, yaiku solusi banyu sing dadi gel nalika digawe panas, lan mbalikke solusi nalika digawe adhem. Iki digunakake ing panganan panggang, panganan goreng, panganan cuci mulut, saos, sup, omben-omben, lan esensial. Lan permen.
Gel Super ing Cellulose Methyl duwe kekuwatan gel luwih saka telung gel mangsa termal Methyl, lan duwe properti adesif sing konvensional, lan duwe properti banyu lan mbentuk properti.
Iki ngidini panganan sing bisa dibatalake kanggo nahan tekstur sing dikarepake lan tutuk sing jus ing wayah awan lan luwih suwe sawise rampung. Aplikasi khas yaiku panganan sing cepet-cepet, produk vegetarian, produk, daging lan panganan laut lan sosis lemak rendah.
Wektu kirim: Feb-22-2025