Suwe-suwe, turunan selulosa wis akeh digunakake ing industri panganan. Modifikasi fisik saka selulosa bisa nyetel sifat rheologi, hidrasi lan jaringan sifat saka sistem kasebut. Limang fungsi penting selulosa sing diowahi kimia ing panganan yaiku: Emulsifikasi, Emulsifikasi, stabilitas busa, ngontrol pambentukan kristal es, lan kemampuan kanggo ngiket banyu.
Selulosa mikrocrystalsalline minangka aditif panganan wis dikonfirmasi dening panitia gabungan ing aditif panganan organisasi internasional, stabiliser busur, yaiku agen pemisahan, yaiku agen pelatis, bentuk Agen Elingi. Sacara internasional, wis ana aplikasi selulosa mikrocrystal kanggo ngasilake panganan beku, panganan cuci mulai adhem, lan saus masak; Panganggone selulosa selulosa mikrocrystals lan produk karblok minangka aditif kanggo nggawe minyak salad, susu lemak, lan bumbu dextrin; Related aplikasi nutraceutical lan farmaseutikal kanggo diabetes.
Selulosa mikrocrystals kanthi ukuran partikel kristal 0.1-2 μm minangka bahan koloid. Cellulose Microcrystalline Colloid yaiku penstabil saka luar negeri kanggo produksi susu. Amarga stabilitas lan rasa sing apik, mula saya tambah populer. Umume digunakake ing pabrik omben-omben sing berkualitas, utamane ing produksi susu calsium, susu koko, sel kacang buncis, lan sapiturute nalika colloidose microverose microvenan saka omben-omben susu sing netral.
Methyl Cellulose (MC) utawa Gum sayur-sayuran sing diowahi lan selulosa Hydroxyproylylyl (HPMC) loro-lorone bisa disertifikasi minangka kegiatan permukaan, bisa didesmikake ing film lan bisa diuripake menyang komponen metyo hydroxyproylylylos lan gampang banget. Methylcellulose lan hydroxyprolmethyloseLCellulose duwe rasa berminyak, bisa mbungkus gelembung udara akeh, lan duwe fungsi pelembapan. Digunakake ing produk roti bakery, jajanan beku, sup (kayata paket mie instan), saos lan bumbu ngarep. Methylcellulosa hydroxypropylose duwe kelarutan banyu sing apik lan ora dicerna dening awak manungsa utawa fermentasi dening mikroorganisme ing usus. Bisa nyuda tingkat kolesterol lan duwe pengaruh kanggo nyegah tekanan darah tinggi nalika dikonsumsi nganti suwe.
CMC minangka selulosa CarboXyMethylose, lan Amerika Serikat wis kalebu CMC ing Peraturan Federal Amerika Serikat, sing diakoni minangka bahan sing aman. Organisasi Pangan lan Pertanian Bangsa-Bangsa Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia ngerteni manawa CMC aman, lan intake saben dina kanggo manungsa yaiku 30 mg / kg. CMC duwe fungsionalitas kohesiveness, thickening, penundaan, stabilitas, penyebaran, penylametan banyu lan gelling. Mula, CMC bisa digunakake minangka thickener, stabiliser, penundaan, agen telat, agen jelur, agen gelling lan aditif panganan liyane ing industri panganan, lan wis digunakake ing macem-macem negara.
Wektu Pos: Feb-14-2025