Turunan eter selulosa wis akeh digunakake ing industri panganan kanggo wektu sing suwe. Modifikasi fisik saka selulosa bisa ngatur sifat rheologi, hidrasi lan mikrottruktur sistem kasebut. Limang fungsi penting selulosa sing diowahi kimia ing panganan yaiku rheologi, emulsifikasi, kemampuan umpluk, kemampuan kanggo ngontrol pambentukan kristal es lan wutah, lan banyu naleni.
Cellulose Microcrystalline minangka aditif panganan dikonfirmasi dening Komite Identifikasi sendi kanggo aditif panganan ing taun 1971. Agen pencusikan, agen pencahayaan, agen sing ora nyenengake, agen sing cocog, lan ngontrol agen sing cocog karo écal, lan ngontrol agen sing cocog karo kristal, agen konflikas. Sacara internasional, wis ana aplikasi selulosa mikrocrystals ing pabrik panganan beku lan omben-omben sing adhem manis lan masak; Nggunakake selulosa mikrocrystalline lan produk karbonilasi minangka aditif kanggo ngasilake salad salad, susu lemak lan condesim; Lan aplikasi sing gegandhengan ing pabrik panganan lan obat-obatan sing nutrisi kanggo diabetes.
Ukuran gandum kristal ing 0.1 ~ 2 mikropon seluler mikrocrystals kanggo level koloid, selulilose mikrokir, utamane digunakake kanggo nggawe bahan kalsium sing dhuwur, biasane digunakake kanggo nggawe susu colloid, utamane digunakake kanggo susu kacang, lsp. Nalika koloid Selulosa mikrocrystalline lan Carrageenan digunakake bebarengan, stabilitas susu netral sing ngemot omben-omben sing bisa diatasi.
Methyl Cellulose (MC) utawa tanduran selulosa sing wis diowahi lan selulosa hidroksilylyl methylose (HPMC) loro sing disertifikasi minangka aditif panganan. Kalorone duwe kegiatan lumahing lan bisa dihidrolisis ing banyu lan gampang dadi film kanthi solusi, sing bisa diuripake menyang metode metil metil metil metil metil metil metil metil lan komponen hydroxylolyl. Methyl Cellulose lan Cellulose Hydroxyprolyl Methylus duwe rasa berminyak, bisa mbungkus gelembung akeh, kanthi fungsi getaran kelembapan. Digunakake ing produk baking, jajanan beku, sup (kayata paket mie instan), jus lan bumbu kulawarga. Hydroxypropyle selulosa larut banyu, ora dicerna dening awak manungsa utawa fermentasi mikroba usus, bisa nyuda konten kolesterol, konsumsi jangka panjang duwe pengaruh kanggo nyegah hipertensi.
CMC minangka CARBOXIGELT Cellulose, Amerika Serikat wis kalebu CMC ing kode federal Amerika Serikat, sing dikenali minangka bahan sing aman. Organisasi Pangan-Bangsa Bangsa-Bangsa lan Pertanian ing Dunia lan Organisasi Kesehatan Dunia wis ngerteni manawa CMC aman, lan asupan saben manungsa yaiku 30m g / kg. CMC duwe ikatan, thickening, suspensi, stabilitas, penyebaran, penylametan banyu, sifat semen. Mula, CMC ing industri panganan bisa digunakake minangka agen thickening, stabiliser, agen penundaan, emulsifier, agen telat, agen gel, agen gel lan aditif panganan liyane, wis digunakake ing macem-macem negara.
Wektu Pos: Agustus-29-2022